关于葡萄“老酒”的五点“干货”！

红梅夏乐废品回收站是一家专业的常州老酒回收厂家，其备受广大卖家的青睐。

1. 老酒的定义

老酒没有一个官方的定义，没有说超过几年就能定义为老酒，很多都是在主观意识下来判断一款酒是不是老酒。当一款酒超过10年我们往往都会称为老酒，但并不是太多的就有能力陈放10年后还保持出色的口感。

往往能陈年的酒，酒质必须过硬。红葡萄酒需要高单宁来支持陈年，白葡萄酒要依靠足够的酸度。经过陈年后的葡萄酒单宁、酸度更加圆润，层次感明显更丰富多样。

红葡萄酒经过陈年后颜色会逐渐变浅，变成棕色，香气也由新鲜的果香变成蘑菇，肉类，烟草的香气，单宁也圆润顺滑了。

白葡萄酒陈年后颜色会变成金黄色，香气也不单单是果香，出现核果，果脯，果干等香气，酸度也由尖酸变成更加舒服，感觉更加柔和。

值得注意的一点是，并不是所有的葡萄酒都有陈年的资本。市场上90%的葡萄酒都是在上市后1-2年内喝掉，只有10%的葡萄酒有陈年的资本。

但是只有1%的葡萄酒能陈年10年以上的，这类酒也是我们常说的名庄酒、膜拜酒。公司是一家专业的常州老酒回收厂家，有意者可以联系我们。

2. 怎样保存老酒？

经过岁月的洗礼，老酒需要更加小心的储存。必须恒温（10-15℃）、湿度必须要在70%-75%、在避光通风的条件下保存，并且保持平放的状态，防止木塞干燥，导致葡萄酒的氧化。

最好就是把老酒储存在专业的酒窖中，由专业人士保管，或者放在和恒温柜当中。

3. 老酒应该怎么打开？

经过陈年的葡萄酒开瓶时容易出现断塞的情况，因此在打开老酒的时候需要更小心。打开老酒的时候可以选择用专门开老酒的开瓶器（ah-so）。

和普通葡萄酒一样，老酒在开瓶前也需要将瓶封去除，并将瓶口擦拭干净。用老酒开瓶器的两片钢片沿着软木塞的边缘划一圈，慢慢插入瓶塞与酒瓶之间的缝隙里，夹住瓶塞。

轻轻将软木塞旋出来，注意再次拭擦瓶口。公司的常州老酒回收价格合理，有意者可以前来咨询我们。

4. 老酒应该怎么醒酒？

老酒醒酒时需要注意，毕竟老酒没有了年轻时的活力，很容易氧化。很多时候，把老酒倒进醒酒器仅仅是为了去除瓶中的沉淀物。对于醒酒器的使用，通常会使用一些酒液与空气接触面积小的醒酒器。

老酒的醒酒也是一项侍酒艺术，十分考验侍酒师功底。首先，需要提前24小时将老酒取出，直立或放入醒酒篮中，让沉淀聚集在瓶底。

在传统的侍酒服务中，开瓶时需要在酒瓶下方点燃一根蜡烛，选择合适透亮的角度，在烛光前缓缓将酒液倒入醒酒器中，直到看见沉淀流动到瓶颈处停止。

整个过程十分小心缓慢，避免沉淀的扩散。在醒酒结束后，法国的侍酒师们要求蜡烛不能用嘴吹灭，而要用手指掐灭，这样会显得更加绅士优雅。不过如今，已经很少有人再用蜡烛当光源了，直接对着灯光就好了。